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Rezension:metabolic balance Das Kochbuch für Berufstätige: Schnelle und kreative Rezepte zum Abnehmen - auch für unterwegs (Taschenbuch)

Dr. med Wolf Funfack, Dipl. Ing. Silvia Bürkle und die Köchin Sigrid Ludewig haben dieses "metabolic balance"- Kochbuch für Berufstätige auf den Weg gebracht. Mittels einfacher Grundregeln des Nahrungsaufnahme wird die Ausschüttung von Insulin (das ist das Hormon der Bauchspeicheldrüse) wieder normalisiert und der gesamte Hormonhaushalt stabilisiert, verspricht bereits der Klappentext.

Auf den Innenseiten des aufklappbaren Buchdeckels kann man sich in diese Grundregeln vertiefen und den Ablauf von "metabolic- balance" (das ist ein spezielles Stoffwechselprogramm) Schritt für Schritt nachvollziehen. Die Kernaussage von "metabolic-balance" lautet:" Der Mensch ist gesund, wenn sein Stoffwechsel im Gleichgewicht ist,"(Zitat: S. 10). Der Methode "metabolic balance" liegen die Überzeugungen zugrunde, dass jeder Mensch in der Lage sei, alle Hormone und Enzyme, die für einen ausgeglichenen Stoffwechsel notwendig sind, selbst herzustellen, sofern ihm die dazu notwendigen Baustoffe über Ernährung zugeführt werden und des Weiteren jeder Mensch mit einem ausgeglichenen Stoffwechsel imstande sei, über seine inneren Signale (Appetit und Abneigung) die Nahrungsmittel auszusuchen, die diese Baustoffe enthalten, (vgl.: S.10).

Das Insulin die Drehscheibe des Stoffwechsels ist, wird der ein oder andere gewiss schon gehört haben. Wer mehr darüber wissen will, kann sich im vorliegenden Buch zufriedenstellend informieren, sich auch darüber schlau machen, weshalb die Vitamine den Stoffwechsel in Schwung halten und Nährstoffdefizite schaden.

Die Rezepte im Buch, die sich an Berufstätige richten, zielen darauf ab, dass man damit sein Gewicht reduzieren kann. Der entsprechende Ernährungsfahrplan ist in die Segmente Vorbereitungsphase, Umstellungsphase, gelockerte Phase und Erhaltungsphase unterteilt. Was man in den einzelnen Phasen tun soll, wird gut erläutert.

Gefallen hat mir, dass speziell auf das Vermeiden von Transfetten hingewiesen wird. Für diese Art von Fetten gibt es derzeit in Deutschland noch keine Deklarationspflicht, deshalb auch weiß der Verbraucher von Fertiggerichten nicht, wie viele Transfettsäuren ein solches Gericht enthält. Wer solche verstärkt aufnimmt, hat ein erhöhtes Schlaganfall- und Herzinfarktrisiko.

Man erfährt u.a. auf welche Weise man gesunde Ernährung richtig organisiert und wird mit Küchenutensilien für eilige Köche vertraut gemacht, dann folgen die Rezepte für Berufstätige, unterteilt in:
Zum Frühstück
Blitzrezepte
Für unterwegs
Mit Fleisch und Fisch
Für Vegetarier
Rezepte für Phase 3, Saucen & Desserts

Die Rezepte sind immer für eine Person gerechnet. Sie sind gut gegliedert, Schritt für Schritt erklärt und einfach zuzubereiten. Begleitet werden diese Rezepte von Tipps und Infos, die alle sehr nützlich sind. Besonders delikat finde ich die Rezepte für Vegetarier, wie etwa "Chinakohlwickler", "Gefüllte Champignons" oder auch "Scharfes Sprossengemüse". Gut gefallen haben mir auch bestimmte Rezepte für unterwegs wie "Thunfisch-Kapern-Salat", "Feldsalat mit Shrimps", "Sommersalat mit Mangodressing" und ähnliche leichte Sommergerichte, die man, selbst wenn man schlank ist, in den Speiseplan einbauen sollte, um sich vor lästigem Hüftgold zu schützen.

Die Gerichte sind alle sättigend, machen aber nicht müde und taugen insofern als Mittagsimbiss für Berufstätige, deren Absicht es ist, ihren Stoffwechsel ins Gleichgewicht zu bringen und dabei Kummerspeck loszulassen.

Empfehlenswert.

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Rezension:Die Lauf-Diät - Das Kochbuch: Mit neuen Rezepten & Laufplänen zur Stoffwechseloffensive

Seit meiner Jugend befasse ich mich mit Diätbüchern und lese neugierig die Entwicklung auf diesem Sektor. Mittlerweile pfeifen es die Spatzen vom Dach: Langfristiges Schlanksein ist nur über Disziplin in punkto Ernährung und Bewegung zu erreichen. Die Spatzen zwitschern die Wahrheit, ohne Frage.

Wer schlank bleiben möchte, muss aus Sicht dicker Menschen stets Diät halten und das sei, so die Adipösen, ganz furchtbar, höre ich immer wieder. Diese Annahme aber ist falsch. Wer dauerhaft schlank ist, ernährt sich in der Regel einfach anders, hält sich bei kalorienreichen Lebensmitteln zurück, meidet zuckerhaltige Getränke, Kuchen und Süßigkeiten, Weißmehlprodukte sowie Transfette und bewegt sich konsequent jeden Tag, geht schwimmen, fährt Fahrrad, joggt oder dergleichen.

Selten sind mir glückliche dicke Frauen begegnet und selten gut gelaunte dicke Männer. Zumeist sind dicke Frauen frustriert und ziehen sich in ihr Schneckenhaus zurück, weil sie sich diskriminiert fühlen und es letztlich auch sind oder sie attackieren schlanke Geschlechtsgenossinnen auf unschöne Weise, fahnden bei diesen ununterbrochen nach Fehlern, anstelle an ihrer eigenen adipösen Figur aktiv zu arbeiten.

Seit einigen Jahren habe ich Gelegenheit einen solchen Fall täglich zu beobachten und hoffe, dass die Dame sich entschließen kann, endlich etwas gegen ihre Fettleibigkeit zu tun. Es ist schlimm, einen Menschen so leiden zu sehen und ihm nicht helfen zu können und das meine ich alles andere als ironisch.

Schlank zu sein und es auch zu bleiben, ist nicht besonders schwierig, wenn man das umsetzt, was in Büchern, wie dem vorliegenden zu lesen ist. Der Nährstoffexperte Dr. Wolfgang Feil und der Diplombiologe und Laufexperte Herbert Steffny (Marathonläufer mit vielen Auszeichnungen) haben diese "Lauf-Diät" auf den Weg gebracht und ich habe sie einem Freund geschenkt, der damit bislang 20 kg abgenommen hat. Wenn er konsequent weiter läuft und nicht in alte Ernährungsgewohnheiten zurückfällt, wird der berüchtigte Jo-Jo-effekt nicht eintreten, weil der Stoffwechsel durch bestimmte Lebensmittel und die empfohlene Bewegung auf Fettverbrennung programmiert wird.

Man erfährt, dass erfolgreiches Gewichts- und Vitalitätsmanagement viele Trümpfe und Joker benötigt. Diese werden im Einzelnen näher erläutert. Zu Sprache gebracht werden: der Ernährungsjoker, untergliedert in Thermogen-, Vitalstoff- und Hormon-, der Bewegungs- und Muskel-, der Wissens-, der Motivations- und der Realisierungsjoker.

Wie man den inneren Ofen anheizt, wird bestens erklärt. Dass Kräuter, Gewürze und Keimlinge das Immunsystem stärken, hat sich schon herumgesprochen, aber nicht jeder weiß, dass sie die Durchblutung fördern und die Fettverbrennung anheizen.

Ich möchte an dieser Stelle nicht alle Infos aus dem Buch wiedergeben, aber dennoch zwei Sätze zum Hormonjoker mitteilen. Schon ab 35 Jahren nimmt die körpereigene Hormonproduktion ab, als Folge davon schrumpft die Muskelmasse und gleichzeitig nimmt das leidige Fettgewebe zu. Dieser Hormonfalle kann man nur entkommen, wenn man sich bewegt, Krafttraining nicht verabsäumt und sich gezielt ernährt. Dabei fungiert Magnesium als Zündkerze für die meisten Stoffwechselprozesse (vgl.: S.20).

Dass grüner Tee ein wertvoller Basenspender ist, war mir bekannt, dass Kaffee ebenso wertvoll ist, weil durch ihn vermehrt Säure aus dem Körper ausgeschieden wird, wusste ich bislang noch nicht, wohl aber, dass Kaffee gegen Alzheimer schützt. Ein Grund mehr mein Lieblingsgetränk täglich, neben dem obligatorischen Tee zu mir zu nehmen.

Wie moderates Laufen auf den Körper wirkt, wird sehr gut erklärt. Da ich selbst seit gut 10 Jahren täglich 1/2 Stunde jogge, weiß ich, dass im Buch kein Unsinn erzählt wird. All das, was in punkto Laufen aber auch Ernährung berichtet wird, stimmt.

Dem Rezeptteil sind die für gesundes Essen richtigen Lebensmittel vorgeschaltet. Die dann folgenden Rezepte für Frühstück, Mittag- und Abendessen sind sehr gut gegliedert und hervorragend erklärt. Die Rezepte sind jeweils für zwei Personen angedacht. Dabei werden die Nährwerte pro Person jeweils errechnet und die Zubereitungszeiten genannt. Von den Speisen wird man gut satt, zudem sind sie delikat.

Dass man durch Laufen nicht nur fitter wird, dürfte jedem klar sein. Da man über dies Gewichts- und Gesundheitsprobleme psychischer und physischer Natur in den Griff bekommt, macht Laufen noch attraktiver, wie sie im Kapitel "Laufwettkämpfe- Grenzen erweitern" mit integriertem 6- Wochenprogramm für einen 10 km-Wettkampf nachlesen können, ( vgl.: S.154 ff.)

Zum Schluss berichten einige Anwender von ihren Erfahrungen und es werden zudem verschiedene Fragen, die sich immer wieder stellen, mehr als nur zufriedenstellend beantwortet, so z.B. die Frage, weshalb das Bauchfett krank macht.

Das Buch empfehle ich gerne. Wer die Ratschläge aktiv umsetzt, wird sich bald eines fitteren, gesünderen und schlankeren Körpers erfreuen. Wer diesen erhalten möchte, sollte nicht rückfällig werden. So einfach ist das.

Mein Rat an Adipöse: es hilft Ihnen nichts, andere für Ihren adipösen Körper verantwortlich zu machen und ihr Umfeld, die Familie, die Kollegen oder Mitarbeiter zu drangsalieren, um ihren berechtigten Frust abzubauen. Das einzige, was Ihnen wirklich hilft, ist eine Ernährungsumstellung und Bewegung. Dieses Buch zeigt Ihnen, wie man das macht. Versuchen Sie es. Sie werden staunen, wie gut Sie sich schon nach ein paar Wochen fühlen.

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Rezension:Das kaum Cholesterin Kochbuch

Was kann man tun, dass der Cholesterinspiegel langfristig im Limit bleibt? Warum überhaupt sollte man darauf achten, dass die Cholesterinwerte nicht in die Höhe schnellen?

Prof. Dr. med. Hubertus Wietholtz, der das Vorwort zum vorliegenden Buch des Autors Sven David Müller geschrieben hat, konstatiert, dass 60% der Menschen einen mehr oder weniger erhöhten Cholesterinspiegel haben. Mit einer gezielten Ernährungstherapie, so der Mediziner, könne man den Cholesterinspiegel senken und auf diese Weise dem Herzinfarkt vorbeugen.

Ausführlich wird zunächst erläutert wie das Herz und die Gefäße funktionieren, bevor die Risikofaktoren für Herz und Gefäße genannt werden. Gerade ein erhöhter Blutfettspiegel kann krankhafte Veränderungen der Blutgefäße auslösen. In der Regel treten Fettstoffwechselstörungen im Zusammenhang mit Übergewicht, Bewegungsmangel und erhöhtem Alkoholkonsum auf, allerdings kann es auch durch Stoffwechselstörungen zu erhöhten Blutfettwerten kommen, (vgl.: S. 11).

Die Risikofaktoren für Herzinfarkt und Gefäßverschlüsse sind aufgelistet. Über den größten Feind der Blutgefäße, den zu hohen Blutdruck liest man Aufschlussreiches und erfährt welche Frühwarnsymptome auf Gefäßverschlüsse hinweisen. Dazu gehören beispielsweise ein zeitweiliges Taubheitsgefühl in den Füßen und Zehen, auch ein Kältegefühl in den äußeren Extremitäten und bei Männern Impotenz und Erektionsstörungen, (vgl.: S.17).

Ohne Zweifel ist es besser dem Herzinfarkt vorzubeugen als ihn zu heilen. Aufgeklärt wird man über die Vorboten des Herzinfarkts und über die Symptome eines akuten Herzinfarkts. Dass mit einem akuten Herzinfarkt nicht zu spaßen ist, dürfte jedem klar sein.Immerhin ist es die Todesursache Nr. 1 hier in unserem Lande.

Dass mehr Bewegung Herz und Bewegung schützt, ist kein Geheimnis mehr und dass der BMI (Body-Mass-Indes) zwischen 20-25 liegen sollte, weiß mittlerweile jeder halbwegs gebildete Mensch. Wissen ist nicht alles, umsetzen erst bringt den gewünschten Erfolg.
Das leuchtet ein, oder?

Nur wer neben seinem Gesamtcholesterin auch seinen HDL- und LDL-Spiegel kennt, vermag sein Herz-Gefäß-Risiko richtige einzuschätzen. Nur derjenige, der seine Cholesterinwerte regelmäßig bestimmen lässt oder selbst misst, kann sein Risiko einschätzen und etwas gegen erhöhte Werte unternehmen, (vgl.: S.33). Wie der Cholestrincheck funktioniert, wird gut erklärt.

Müller erläutert die Rolle der Fettsäuren ausführlich und unterstreicht, dass die ausreichende Aufnahme von Omega-3 Fettsäuren lebenswichtig ist. Gesättigte Fettsäuren sind hingegen überflüssig und machen die Gefäße krank. Anhand von Tabellen kann man sich kundig machen, welche Lebensmittel einen hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten oder auch an einfach ungesättigten Fettsäuren haben, die gesundheitsfördernd sind, aber man erfährt auch, weshalb man Transfettsäuren meiden soll.

Dass Nikotin und Alkohol Herz und Gefäße schädigen, ist sicher vielen bekannt. Wer sich umbringen möchte, sollte täglich zwei Päckchen Zigaretten rauchen, Bier trinken sowie Fastfood zu sich nehmen und sich abends direkt von Schreibtisch auf die Couch begeben und dort vor dem Fernsehen salziges Fettgebäck essen. Der Teufel darf sich früher oder wenig später die Hände reiben.

Ich habe das vorliegende Buch einem Bekannten geschenkt, der einen zu hohen Cholesterinwert hat. Er bereitet seitdem die Mahlzeiten aus dem Buch für sich zu und konnte das Cholesterin tatsächlich bereits senken. Die delikaten Rezepte sind untergliedert in: Vitale Frühstücke, herzhafte Mittagessen, leichte Abendessen, sogar süße Köstlichkeiten für zwischendurch gibt es im Programm. Die Kalorienanzahl der einzelnen Rezepte, der Cholesteringehalt, der Ballaststoffanteil u.a. mehr werden immer genannt. Die Rezepte sind gut strukturiert und lassen sich einfach zubereiten. Sie sind übrigens so angelegt, dass man auf gesunde Weise abspecken kann, besonders wenn man auf die süßen Köstlichkeiten zwischendurch ganz verzichtet. Die Zubereitungszeiten werden immer genannt.

Empfehlenswert.


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Rezension:Das Mentalprogramm. Neue Strategien für mehr Lebensfreude, Kreativität und Konzentration. Zwei-Wochen-Erfolgsplan für einen fitten Kopf mit Gehirntraining, Entspannungstechniken, Brainfood (Taschenbuch)

Dr. Ulrich Strunz befasst sich in diesem Buch mit dem menschlichen Gehirn und in diesem Zusammenhang mit dessen Funktionen, der Chance es optimaler zu nutzen und durch verschiedene Techniken, nicht zuletzt durch spezifische Ernährung gesund zu erhalten. Den Schreckgespenstern Demenz, Alzheimer , Parkinson, Migräne und Depression kann man vorbeugen, indem man bestimmte Dinge tut und andere unterlässt. Welche das im Einzelnen sind erläutert der Autor detailliert. Soviel nur, Folsäure, B- Vitamine, Omega- 3 Fett, aber auch Vitamin C und E sowie Magnesium sollten ein täglichen Muss sein!

Das Denkvermögen des Gehirns - die Intelligenz - beruht auf acht Säulen (Sprach- Körper- Denkintelligenz gehören u.a. dazu) aber um kreativ zu sein benötigt der Mensch noch andere Fähigkeiten. Welche das sind erfährt man von dem schweizer Kreativitätsforscher Dr. Gottlieb Guntern, der von Dr.Strunz zu diesem Thema interviewt wird. Strunz befragt in seinem Buch noch andere Kapazitäten, die sich mit Schmerz, mit Lachen, mit Ernährung ,mit Mentaltraining etc. intensiv befassen und mit überzeugenden Ergebnissen aufwarten können.

Geistige Hochleistung und Kreativität können durch Stress und Angst blockiert werden. Wie man diese Blockaden löst wird ebenso zur Sprache gebracht, wie die Tricks, um Merk- und Lernfähigkeit zu maximieren und leidige Vergesslichkeit in den Griff zu bekommen. Wer konzentriert arbeiten möchte, sollte sich ruhig eine Tasse Kaffee gönnen, weil sie stimulierend wirkt. Rauchen hingegen zerstört graue Zellen. Dr. Strunz rät deshalb nicht ohne Grund davon ab. Gehen Sie stattdessen lieber laufen . Bewegung und Sauerstoff sind Streicheleinheiten für das Gehirn! Ach ja, und noch was, relaxen Sie bei Musik und trinken Sie viel gutes Wasser, mitunter auch ein Glas Wein (nicht nur der Phenole wegen), dann wird Ihr Geist zu Kapriolen der dritten Art fähig sein.....und vergessen Sie bei allem nicht zu lächeln und zu lachen. Wer lacht oder lächelt ist mental auf einem guten Weg!

Empfehlenswert!
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Rezension: Zimt gegen Zucker: Der natürliche Helfer bei hohem Blutzucker. Mit Praxistipps für Diabetiker Typ (Broschiert)

Der Diät- und Ernährungsexperte Sven David Müller erklärt in diesem Buch zunächst, was man unter Diabetes mellitus zu verstehen hat und verdeutlicht, dass Diabetes mittlerweile eine Volkskrankheit ist. Diabetologen unterscheiden beim Diabetes mellitus zunächst zwei Arten: Diabetes mellitus Typ 1 und Diabetes mellitus Typ 2. Typ 1 Diabetiker produzieren kein Insulin mehr und müssen täglich Insulin spritzen. Typ 2 Diabetiker sind zumeist über 40 Jahre alt und haben Übergewicht. Allerdings gibt es mittlerweile auch immer mehr übergewichtige Kinder und Jugendliche, die an Diabetes 2 leiden. Bei Menschen des 2. Typus reagieren die Körperzellen nicht mehr auf Insulin, dadurch können sie keinen Blutzucker mehr verwerten, obschon genügend Insulin vorhanden ist.

8 Millionen Menschen leiden in Deutschland derzeit an Diabetes mellitus, davon 90 % unter den Typ 2. Es wird damit gerechnet, dass sich in kommenden Jahren die Zahl der Erkrankungen noch erhöhen wird, (vgl.: S.11). Der Autor erläutert in diesem Zusammenhang, wie der Zuckerstoffwechsel beim Menschen funktioniert, wie Diabets mellitus überhaupt entsteht, was man unter Über- und Unterzuckerung zu verstehen hat und wann Blutzuckerwerte normal und wann auffällig sind.

Während Diabetes mellitus Typ 1 eine Autoimmunkrankheit ist, handelt es sich beim Typ 2 um eine Zivilisationskrankheit, bei der es mitunter genügt, seinen Lebensstil zu verändern. 90% aller Typ-2-Diabetiker haben Übergewicht und in Deutschland ist jeder zweite Erwachsene übergewichtig, (vgl.: 21). Müller zeigt anhand der BMI-Formel, wann ein Mensch zu viele Kilos auf die Waage bringt und weshalb man dieses Übergewicht vermeiden sollte. Diabetesfolgeerkrankungen drohen Übergewichtigen neben Diabetes nämlich auch noch. Der Autor empfiehlt nicht grundlos Kontrolluntersuchungen, erläutert die Vorstufen von Diabetes mellitus Typ 2 und unterstreicht die gute Nachricht, die da lautet: Diabetes Typ 2 lässt sich verhindern, (vgl.:S.30). Neben intensiverer Bewegung und Gewichtsreduktion empfiehlt der Autor in der Vorstufe zu Diabetes Typ 2 die Einnahme von Zimtextrakt-Kapseln, auch sollten Patienten Stressbewältigungsstrategien erlernen.

Der Autor erklärt ausführlich, was man unter Zimt zu verstehen hat, woher er kommt, wie er hergestellt wird, welche Stoffe in Zimt enthalten sind und wie man Zimt generell als Heilmittel einsetzen kann. Müller empfiehlt Diabetikern Zimt nicht direkt als handelsübliches Gewürzpulver einzunehmen, sondern als wässrigen Zimtextrakt aus der Apotheke. Studien aus den USA belegen, dass Zimt den Blutzuckerspiegel von Typus-2-Diabetikern um bis zu 29 Prozent senken kann, (vgl.:S. 40).

Sehr gut erklärt Müller wie Zimt gegen Zucker wirkt, aber Zimt alleine genügt nicht. Bewegung und gesunde Ernährungsweise sind ebenfalls unumgänglich. Nur 20% aller Diabetiker sind geschult, obschon die Schulung eine genaue Auseinandersetzung mit der Krankheit bedeutet. Menschen, die an Diabetes erkrankt sind, sollten sich also informieren. Das Buch scheint ein guter Einstieg zu sein.

Müller fokussiert die Nährstoffe im Essen. Thematisiert den glykämischen Index und vergisst nicht hervorzuheben, dass Ballaststoffe u.a. den Blutzucker regulieren. Im Rahmen eines 14 Tage-Programms lernt man seinen Blutzucker natürlich zu senken. Die Mahlzeiten im Buch (jeweils Frühstück, Mittag- und Abendessen) dürften bei Übergewichtigen zur Gewichtsreduktion führen, das ergibt sich aus der Kalorienanzahl. Da der GI-Wert der Lebensmittel niedrig ist, dürfte sich dies auch positiv auf die Blutwerte auswirken.

Meine eigenen Blutwerte sind o.k. Ich führe dies auf eine einigermaßen gesunde Ernährung und 1/2 Stunde Jogging täglich, sowie einem zufriedenstellenden Bodymaßindex als Folge davon zurück.

Empfehlenswert, auch für schlanke Menschen, damit sie wissen, weshalb sie nicht zunehmen sollten.

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